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ある日の主夫のつまみ [主夫の料理]

結構夕食のつまみを作っています
久しぶりにそのつまみです

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コーンカレー焼き
・家内がトウモロコシを茹でたので少しゲット
・フライパンにオリーブオイルを引き
・ニンニクとカレー粉と醤油を入れコーンに味付け

キャベツの塩炒め
・キャベツを切って軽くチン
・フライパンにごま油を引きキャベツとシメジを炒める
・酒と味醂と塩で味付けして水分が飛ぶまで炒める

豚バラ葱焼き
・葱に豚バラを巻きつけてフライパンでじっくり焼く
・塩胡椒とカイエンペッパーで味付け

サーモンのカルパッチョ
・刺身のサーモンに大葉とカイワレ大根を乗せて巻く
・オリーブオイルと粒マスタードとポン酢を混ぜて掛ける


今日は頑張りましたが普段は2種類くらいのつまみを作ります。






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つまみに作った手羽元とちくわぶのトマトクリーム煮 [主夫の料理]

株主優待の処理もほぼ終わったかな

久しぶりに主夫の料理(でもほぼ毎日何か作っています)
作ったのは手羽元とちくわぶのトマトクリーム煮

ちくわぶ大好きで色々な料理に使っています。


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材料
・手羽元
・ちくわぶ
・玉葱
・シメジ
・カットトマト
調味料
・コンソメ
・砂糖
・塩胡椒
・摩り下ろしたニンニク
・オリーブオイル
・牛乳
・小麦粉
・小葱の小口切り


簡単な作り方
・玉葱を薄切り
・フライパンにオリーブオイルを引き手羽元を炒める
・玉葱とシメジを入れて炒めて水を1カップほど入れる
・カットトマトとコンソメと塩胡椒、砂糖、ニンニクを入れる
・手羽元が軟らかくなるまで煮る(水分が無くなったら足す)
・ちくわぶを入れる
・牛乳に小麦粉を入れて混ぜ溶かす
・牛乳を入れてとろみが付くまで煮こむ
・最後に味を見て塩胡椒で微調整
小葱を散らしてみました

まあ煮込むだけで簡単です、ワインに合うつまみでした



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ジャンボ胡瓜を使ったつまみ [主夫の料理]

先週、株のお友達から胡瓜を頂きました。

下は普通の胡瓜です
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重さは670gありましたw

もう少し小さいのと2本頂いたので何を作ろうかな?

最初は麻婆胡瓜
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家内は美味しいと言ってくれました (^O^)
ビールが美味しかった

ついでに家にあった胡瓜で中華風サラダ
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次の日は生ハムの胡瓜巻き
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つまみですが結構いけました。

デカい胡瓜を使ったおかか煮
DSC_0492_R.JPG

沢山出来たので数日に分けて食べました。
時間が経つと段々出汁を吸って美味しくなります
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美味しかった~
一週間で相当採れるそうです、また欲しいなぁ

美味しく食べました、どうもありがとうございました。


追伸(作り方を聞かれたので)
生ハム胡瓜巻き
・皮を剥いた後ピーラーを使い薄く切って軽く塩
・出た水分を絞ってから生ハムの上にチーズと共に載せて巻く
・食べる時にオリーブオイルをかけています

おかか煮
・胡瓜を切って軽く下茹で(青臭いのが嫌なので)
・水に胡瓜と醤油と味醂と砂糖と鰹節を入れて2~30分煮る
・冷まして食べたほうが味が染みて美味しい
調味料は目分量です、少し甘めが美味しいかも
二日後くらいに再度加熱しているので4~5日ほど日持ちします。



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デカい胡瓜のおつまみ [主夫の料理]

大きな胡瓜を頂きました、それを使ったおつまみです
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お昼に作った豚巻き胡瓜
8っ割にしたので6本残っていたので3本ずつ
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鶏ひき肉の餡かけ胡瓜
・皮を剥いて縦半分に切り種を取り食べやすい大きさに切る
・軽く下茹でする
・出汁に酒と味醂と醤油少しと塩で味付け
・胡瓜を入れて軟らかくなるまで煮る
・アクを取るので胡瓜をいったん取り出す
・鶏ひき肉を入れて煮てアクをとる
・胡瓜を戻しいれて水溶き片栗粉でトロミを付ける
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美味しいよ

こちらは普通の胡瓜で

胡瓜の中華風
・醤油と砂糖と酢とごま油でタレを作る
・切ってタレに漬ける
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ポテトサラダ
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大きい胡瓜はまだあります、昨日コメントを頂いた佃煮にするかな
インゲンもしし唐も頂いています、どうするか考え中


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晩酌のつまみ3種  [主夫の料理]

お酒は秋田県の日の丸酒造さんの「まんさくの花」

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豚茄子キムチ炒め
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切り干し大根と魚肉ソーセージのケチャップ炒め
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ケチャップにソースを少しだけ入れています。
ナポリタン風だったので粉チーズをかけたら美味しかったです。

トマトのマリネ
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外出が多いのでお昼はお休み、昨日の晩酌です。
日本酒なので合わないかと思ったけど、美味しかったから良いか(笑)

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昨夜の晩酌のつまみです [主夫の料理]

お昼に昼食と晩酌兼用のおかずを少し作り、
晩酌用に追加で数品作っています。

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お昼に作ったものの使い廻し
・おから煮
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・コールスロー風サラダ
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晩酌用に作ったもの
・ズッキーニのマヨわさび和え
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ズッキーニを薄切りにして軽く塩、しばらくしたら水分を軽く絞る
マヨネーズとわさびと隠し味の醤油で和えて鰹節をトッピング

・スナップエンドウのクミン炒め
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フライパンに油を入れクミンを入れる
香りが出て来たらスナップエンドウを入れ炒めて軽く塩

メインは鶏の照り焼き
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今日飲んだお酒は秋田の
天の戸 純米大吟醸 45の一升瓶(笑)
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美味しく頂きました。


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晩酌のつまみ [主夫の料理]

残り物でつまみを作りました

まずは自家製なめ茸とほうれん草で
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ほうれん草をサッと茹でてしぼりなめ茸と和えました。

油揚げと大根のさっと煮
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大根の尻尾の方と1枚残っていた油揚げを煮ました。

ジャガイモのトマトソースチーズ焼き
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・ジャガイモと玉葱を切ってレンジで火をとおす
・少し炒めて軽く塩胡椒
・耐熱皿に入れて上にトマトソースとチーズを乗せて軽く焼く

今日も日本酒で一杯
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晩酌のつまみで揚げないコロッケです [主夫の料理]

これは家内の忘年会の日の晩酌、冷凍庫のお魚の処理

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・サバ味噌
・揚げないコロッケ
・豚肉ともやしの胡麻サラダ

素材
鯖、葱、生姜、豚ひき肉、ジャガイモ、玉葱、パン粉
キャベツ、トマト、もやし、人参、シメジ、ニラ、胡麻


揚げないコロッケ
・ジャガイモを茹でる
・玉葱を薄切りにしてひき肉と炒める
・塩胡椒で味付け
・フライパンでパン粉を炒る
・茹でたジャガイモにジャガイモとひき肉を混ぜる
・味を見て塩胡椒
・皿に乗せパン粉を掛ける
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油で揚げないのでヘルシーですし、味はコロッケです(笑)
大昔の居酒屋さんでつまみで食べたことがあります、
それを思い出して。


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今日の晩酌のつまみは餃子 [主夫の料理]

連休後にキャベツと白菜を買ったところ友達からも届きました。

毎日キャベツと白菜を食べています(笑)

今日の晩酌のつまみは野菜たっぷり餃子にしました。
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・餃子
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フライパンの火が強いところへ並べていて少し焦げました。

・油揚げともやしのさっと煮
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・トマトと胡瓜
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・サツマイモのリンゴジュース煮
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結構美味しくできたと思います。


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パンの耳のつまみ [主夫の料理]

近くのパン屋さんからパンの耳を頂きました。
サンドウィッチの注文をたくさん頂いたとのこと。

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さてどうしようか?
チラッとお聞きしたら焼いて生ハムを巻いてつまみにとか 

私は豚バラを巻いてみました。
・パンの耳に塩胡椒して軽く焼く
・焼けたら豚バラ肉を巻きつけ軽く塩胡椒
・フライパンでしっかりと焼く
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これ家内が大絶賛
改良するところは肉を減らして両端のパンをもう少し出しておく
パンがカリカリで美味しいです

パン耳の一部はフープロでパン粉にして冷凍
残りはそのまま冷凍にしました、そのうちパン耳の食べ物が出てくるかも


おまけ
鯖じゃが
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