干し茄子の玉子とじ

ナスを切って灰汁抜きして干したものを冷凍
今回は戻して玉子とじです



・干し茄子の玉子とじ
・大豆ミートと野菜の蒸し炒め
・長いものバター醤油
・エノキとほうれん草とワカメの味噌汁

素材
玉子、干し茄子、長ネギ、大豆ミート、キャベツ、人参、ピーマン
シメジ、生姜、長いも、エノキ、ほうれん草、ワカメ


干し茄子の玉子とじ

・干し茄子を茹でて戻します
・出汁と酒と醤油とみりんで煮る
・長ネギを入れて玉子でとじる


大豆ミートと野菜の蒸し炒め
・大豆ミートは茹でて戻す（臭み消しのため二回）
・酒と醤油に漬けて下味をつける
・小鍋に切った野菜に大豆ミートを漬け汁ごと載せる
・蓋をして弱火で蒸す
・火が通ったら混ぜながら強火で水分を飛ばす
・塩胡椒で味を整える


風邪は大分良くなりました
ご心配いただきありがとうございます


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コメント 7

干しナスに大豆ミート…
この手間のかかった感じ、
私にはとても真似できないのです(*^^*)
いつも本当に丁寧なお料理、
感動します♪

by ナッツ (2012-10-29 16:39) 

干しなす、初めて見ました。
いいかも～
by yychiro (2012-10-29 21:56) 

ナスも干して保存できるんですね～初めて知りました！
by みぃにゃん (2012-10-29 23:12) 

干し茄子って、先人の考えた、
保存食の優れものでしょうか？
楽しく美味しそうですね。
by みほ (2012-10-30 04:30) 

干しナスですか!!
私も作っていたのですが使い方を
間違えてしまいました。
茹でてから使う!!
基本的な事でしたね。
by yoko-minato (2012-10-30 05:43) 

長芋ってバター醤油が合うのですね？！
by φ（・ω・）かきかき (2012-10-30 06:23) 

ナッツさん
手間が掛かっているように見えるだけです
本当に簡単なものばかりです

yychiroさん
沢山頂いたときに干してから冷凍しました

みぃにゃんさん
しっかり干すと保存できるそうです

みほさん
山形県のほうでは干して正月に使うと聞いたことがあります

yoko-minatoさん
2～3時間干したくらいならそのままでも良いと思います
しっかり干したので戻しました

φ（・ω・）かきかきさん
バター醤油は合いましたよ
by taka (2012-10-30 16:35)