里芋の芽のつまみ

先日、
里芋の芽を食べたことはありますか？
一見すると独活みたいですと書いてみました


前回は味噌汁の具として使いましたが今回はつまみです
里芋の芽の酢味噌和え


こちらは里芋の芽の胡麻和え



里芋の芽の下ごしらえ
・斜め切りにする
・お米のとぎ汁で5分ほど茹でる
灰汁が強いので筍と同じようにとぎ汁で茹でてみました
・綺麗に洗い水にさらす(1時間ほど漬けました)
・水分をきり、塩を少量振り下味をつけます

酢味噌を乗せたものと胡麻ペーストを乗せてみました


こちらは珍しい「フライ」という練り物です
聞くところによると南千住の一部でしか作られていないようです
すり身にフライの衣が付いています
一見ハムカツ見たい

また「フライ」を「にくまん」とも言います！
こちらの地区でおでんをご馳走になった時に　にくまんと言われ驚いた記憶があります

今日は大根と煮てみました

見た目よりとても美味しいですよ

ただこれを作るのは手間がかかるそうなので
今では知る限り1店だけでみかけます


先日の記事で体を心配して頂きありがとうございます
とても元気に過ごしています

また今週は株主総会巡りなどで朝から夜まで外出
お昼もなかなか作れていません

来週後半からまたよろしくお願いします


小父さんが頑張ってお昼を作っています
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コメント 6

里芋の芽は未体験ですね＾＾：
by guran (2013-06-21 07:47) 

里芋の芽を食す～！！初めて知りました！！芋がらはよくテールスープに入れていただいておりま～す！！
by macinu (2013-06-21 08:44) 

うっかりサトイモから芽を出してしまったのではなく
サトイモの芽として売られているんですね。
まだ一度も見かけたことがありません。
独活のようにして食べる感じですね。
by yoko-minato (2013-06-21 09:09) 

私が全く食べたことが無いものだらけです。
フライはテレビの町歩きみたいな番組で見たような気がします。

by 駅馬車 (2013-06-21 11:50) 

もやしかと思ったら、独活くらすの大きさなんですね。。。
by Alshark (2013-06-21 13:35) 

里芋の芽も食べられるのですか！ビックリですよ。
by sakubiwa (2013-06-23 00:16)